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Polpo di scena. Vita, morte... e miracoli in cucina del polpo di scoglio
Giambattista Bello

Polpo di scena. Vita, morte... e miracoli in cucina del polpo di scoglio

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Giambattista Bello

ISBN: 9788867172993


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Il polpo comune o polpo di scoglio: animale marino mitizzato da alcuni, vilipeso da altri; invertebrato intelligente o stupido, secondo giudizi opposti; protagonista di prodezze leggendarie e di imprese scientificamente documentate; soggetto grafico trasfigurato attraverso i secoli, da elemento carico di simbologia delle antiche civiltà mediterranee a moderna icona pubblicitaria; importante prodotto della pesca, promosso da cibo ordinario ad alimento di pregio. Tutto ciò è il polpo e ancor di più. In questo libro, un ricercatore pugliese di levatura internazionale ristabilisce le verità biologiche e quelle storiche sul polpo, trattando della sua biologia, del suo comportamento, della pesca e del commercio di cui è oggetto, dei suoi rapporti con l’uomo, del suo valore nutritivo, fornendo altresì una cospicua raccolta di ricette per conoscerlo meglio anche come alimento.

Anno di pubblicazione
2017

Pagine
256

Illustrazioni
b/n e a colori

Formato
17x21, brossura con alette


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