Apulische Kochkunst. Traditionelle Rezepte

Die traditionellen Rezepte der apulischen Küche, die von einem Experten auf diesen Seiten vorgeschlagen und überarbeitet wurden, zeigen, wie die Tabelle das Zusammentreffen der verschiedenen "Kulturen" begünstigen kann und sollte, die im Laufe der Zeit von derselben Zivilisation aufgenommen wurden. Einfach in den Zutaten, aber komplex und in den Ergebnissen artikuliert, sind sie Rezepte, bei denen lokale Stärken dominieren, die Echtheit von Weizen und Mehl, Olivenöl extra vergine, Gemüse, Hülsenfrüchte und Gemüse, Schaffleisch, Fisch und von den bekannten Milchprodukten auf dem Tisch mit tausend Aromen einer Region, die nicht nur „Bauernhof Italiens“ oder „Land des Olivenbaums“ ist. Sitten und Gebräuche, in denen sich die Identität eines ganzen Territoriums widerspiegelt; eine Reaktion von Farben und Aromen auf diese Zeiten von Nicht-Orten und globalem Essen, die oft die Freuden guten Essens vergessen.

Traduzione di Christina Jenkner.

Collana Puglia in tasca